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タカツカ農園のジャム

新潟県内でとれた、旬の果物をジャムにしています。一番美味しいときのものを、ふんだんに使えるのは、農家ならでは。皮をむいたり、つぶしたり・・・そして煮詰めて。
シンプルに果物そのままの味を楽しんで頂きたいので、ペクチンを控えちょっとゆるめに仕上げています。ヨーグルトや紅茶などでもどうぞ。とれたて新鮮なうちに召し上がれ。

 

越後姫いちごジャム
藤五郎梅ジャム

新潟県外では、なかなかお目にかかれない幻(?)の越後姫を使って作りました。香りがとても良く、舌触りの良いまろやかな味のジャムです。
越後姫をジャムにしちゃうなんて、ちょっと贅沢かも。。
いちごの生産者の寺尾さん・五十島さんはとても、いちご作りが上手!甘くてしっかりとした味の美味しいいちごをどうもありがとうございます。

新潟の代表的な梅「藤五郎」。 新潟市園芸銘産品にも指定されています。
そんな、梅の大産地に近くなことを感謝しながら、作りました。ひとつひとつ手で種を取るのは大変な作業ですが、できあがったジャムは、さわやかでさっぱりとして格別。
できたての味ももちろん美味しいですが、 時間が経つと熟成されるのか、まろやかな味になります。クラッカーにのせ、ワインのおつまみにも。

さくらんぼジャム
ブルーベリージャム

コロコロとした「さくらんぼ」がたくさん入った、可愛いジャムになりました。宝石のような艶々のさくらんぼを育てて下さったのは本間さん。
丁寧に、一つ一つ収穫するのはとても大変な作業。そして、ジャムにするにも一つ一つ種を取り・・・・。ケーキやアイスに添えたり、焼こんだりと、お菓子作りにも重宝なジャムです。

果物と砂だけのシンプルな作り。生のブルーベリーの味わいのするジャムに仕上がりました。コロコロとした果実がぎっしりと詰まっています。
栽培者は林さん。ご自宅の裏には一面のブルーベリー畑。とても良く管理されていて気持ちが良い!
ひとつひとつ手作業で摘み取る作業はとても手間がかかるもの。だからこそ美味しい味になるのですね。

白桃ジャム
ゴールデンピーチジャム

ふわっと白桃の香りがするやさしいジャムです。果肉もゴロゴロ残してありますので、食べごたえもあります。冷やしたヨーグルトにかけてどうぞ!美味しい桃を作っている笠原さん。若い農業者のひとりです。

とても鮮やかなオレンジ色をしたゴールデンピーチ。珍しい品種の桃ですが、しっかりとした風味のある、美味しいジャムに仕上がりました。桃の生産者は笠原さん。

いちじくジャム
ベリーベリージャム
タカツカ農園で栽培した「いちじく」を一つずつ皮を剥き、手間暇かけて作りました。
いちじくの粒々の食感が美味しく、色・香りも心地よい、癒されるジャムになりました。

越後姫いちごとブルーベリーのミックスジャムです。いちごの良い香りとブルーベリーのさわやかな風味。どちらの良いところも生かせた贅沢な味のジャムです。

ル・レクチエジャム
キウイジャム

新潟名産の西洋梨「ル・レクチエ」。トロリと、とろけるような食感と、高級感のある良い香りが特徴です。
レクチエ独特の香りを残してジャムにするために試行錯誤。 一番香りの良い、皮の部分の香りを取り込む工夫をし、香りの邪魔になるペクチンの使用もやめました。より美味しく、レクチエの香りを楽しめるジャムに仕上がっています。
タカツカ農園で育てたレクチエと、笠原さんのレクチエを使って作っています。

こんな美味しいキウイに出会えただけでも感謝。 甘みも酸味もバランス良く、抜群な味。 そして鮮やかな色。 この色と味をジャムに表現するために試作を繰り返しました。
そして、やっと納得のいくジャムにする事ができました。
生産者の池田さん。本当に美味しいキウイをありがとうございます。

贈答用

贈答用のお箱をご用意しています。 季節のジャム、お好きな組み合わせでお詰め致します。 ちょっとしたお礼や手土産、ゴルフコンペ等にどうぞご利用ください。




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