新潟の八珍柿（おけさ柿）は有名ですが、加工品は少なく、
年間を通して目にするような品物で気軽に使えるものを作りたいという思いを形にしました
タカツカ農園で栽培した八珍柿を使い、長岡市のお醤油屋さん「新潟県醤油協業組合」さんと試行錯誤して作りあげました。
本当に文字通り、試行錯誤でした
主材料の柿は生の柿。そして、お醤油屋さんの良さも出せる醤油ベースの味。
お酢などの副材料にもこだわり、遺伝子組み換え作物を使っていない材料を選び、なるべくシンプルな配合で・・・。
開発の方には、こちらの要望を伝えながら何度も何度も材料を探したり、試作をして頂きました。
最後のラベル印刷の段階でも、気に入った色がなかなか出ずに、印刷屋さんと何度も打ち合わせをして頂いたりと・・・。
本当に感謝です。
結果、美味しいドレッシングが出来上がりました
柿の甘さとお醤油の風味がとてもよく合い、フルーティーでまろやかなドレッシングに仕上がっています。
サラダはもちろん、しゃぶしゃぶ・冷やっこ等にもお使い頂けます。
今の季節は、新玉ねぎの季節
うす〜くスライスして水にさらしたものに鰹節をトッピング。
そして、この柿ドレッシングでいただく・・・。
簡単なサラダが、ごちそうに早変わりです
そして、冷しゃぶ！！は本当にオススメです。
ちょっとお洒落に
白身魚でカルパッチョ風に使ってみてもGOOD
タカツカ農園と新潟県醤油協業組合さんのこだわりの味をどうぞよろしくお願い致します。
各直売所・黒埼下PA・タカツカ農園にて
販売中